ほうじ茶のロールケーキ by
|
|
ほうじ茶のロールケーキ by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/550067
ほんのりほうじ茶の香りが香ばしいケーキです★ＢＰを入れるので卵2個でもふわふわです（o＾▽＾o）
|
材料：(１本分（６切）)
|
| 【1】 薄力粉を３回ふるっておく。生クリーム８０ｃｃとほうじ茶を鍋に入れて煮だし、濃し器でボールに濃しいれ、冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンを１８０度にあたためておく。 | |
| 【2】 ボールに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサー高速でツノが立つまで泡立てる。 | |
| 【3】 卵黄に濃く煮だしたほうじ茶を加え、よく混ぜる。 | |
| 【4】 ２を１に加え、ハンドミキサー低速で少し混ぜてなじませる。 | |
| 【5】 ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを、一度にふるい入れる。泡立て器を使って、底から大きくすくっては泡立て器のワイヤーの間から生地を落とすように、泡立て器をトントンとボウルに打ち付けながら 混ぜていく。４０～５０回混ぜる。 | |
| 【6】 クッキングシートをひいた鉄板に５の生地を流し入れ、長方形になるようにヘラで広げ、表面をならしておく。５㎝くらい上から２～３回机に落とし、気泡を消す。 | |
| 【7】 オーブンで１５～２０分焼く。 焼き上がったらシートごと新聞の上に置き、ラップをかけておく。 | |
| 【8】 冷やしておいたほうじ茶クリームに残りの生クリームと砂糖をいれ、泡だて器でツノがたつまで泡立てる（ハンドミキサーを使わなくてもすぐできます） | |
| 【9】 冷ましたスポンジに、５㎝間隔で包丁ですじを少し深めにいれ、クリームを薄く広げ、そーっと巻く。 | |
| 【10】 全体をラップでピッタリくるみ、巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れておく。（すぐに食べても大丈夫です） 切る時は包丁でのこぎりみたいにして、そーっと切ると断面が奇麗★ |
【コツ、ポイント】薄力粉をしっかりまぜなければいけないのですが、混ぜるとグルテンができ硬い生地になってしまうので、８のように混ぜるのがポイントです。 クリームは薄く広げなければ巻きにくいので注意。
【このレシピの生い立ち】ほうじ茶を使って何か作りたかったので。卵の節約のために２個で作りましたが2個で作るといつも生地が固くなってしまうので、ＢＰを入れてふんわりさせました。
