基本のピザ生地◇もちもちナポリ風 by
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基本のピザ生地◇もちもちナポリ風 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/550265
ピザは生地を味わうもの。 長時間、低温発酵させた生地で、ふちはもっちもち、内側は極薄のピッツァマルゲリータです♪
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材料：()
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| 【1】 牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。 生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK！ | |
| 【2】 羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ 冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。 |
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| 【3】 冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。 |
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| 【4】 オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。 |
【コツ、ポイント】水だけでもよいのですが、牛乳を入れると生地が美味しくなります！ 朝に生地を仕込み冷蔵庫へ入れておき、夜作るとちょうどよいと思います。 生地はよく伸びるのでけっこう成形しやすいと思います。 オーブンと天板は熱々にして、冷めないように素早くビザを入れて下さい。
【このレシピの生い立ち】とにかくビザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。。。(笑
