コツ、ポイント
油と味噌、砂糖は多めに。味が濃いほうが美味しいです。
フライパン、可能なら鉄のか、それこそ普通の鍋でやってもいいです。煙が出るくらい熱くして一気に作るとおいしい。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて美味しかった料理です。
1.
なすは半分に切って、ざく切りにする。数センチ角程度。形は揃っていないほうが味噌が絡んで良い気がする。
2.
フライパンを温めて、油を多めに入れる。なすが油を吸うので、炒めものをする感覚だとぎょっとするくらい多めに入れていい。
3.
油が温まったらなすを炒める。色が変わるまで(透明度が出てくるまで)
4.
味噌、砂糖を入れる。味噌はおたま1だとしたら砂糖はその半分くらいという感じ。砂糖は多めくらいでもいい。
5.
混ざって、味噌が溶けて砂糖も混ざって色が濃くなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5509693
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