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卵焼き
by Kaz0731
たまごやき
コツ、ポイント
作ったばかりより次の日が本当に美味しい。手順2.3.4の卵の混ぜ方が大切なポイントです。 はじっこ焦げてるって? そんな事はお気になさらないで。
材料
(卵3個分)
卵
M玉3個
だし汁
80ml
醤油
小さじ1
塩
2つまみ
砂糖
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでやっていた卵焼きを自分用にアレンジ
1.
だし汁に調味料をすべて入れよくかき混ぜておく。 卵はボールへ
2.
さい箸を隙間を開けて立ててボールの底に白身をこすりつけてちぎるようにまっすぐ前後に動かす。 1秒間に2往復で10往復
3.
ボールを90度回転させてもう一度10往復。
4.
合わせだしを入れ、10往復づつ混ぜる。 焼鍋を強火で1分加熱。はし先につけた卵がすぐ固まればOK。ここで、鍋の横幅からはみ出ない程度に、火を落とす。
5.
ペーパータオルに染みこませた油を引き、 1回目はおたま1杯分の卵を流し込む。大きな気泡だけつぶしながら待ち、表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に三つ折り。
6.
卵を奥に寄せ、開いた部分に油を引く。 2回目はおたま2杯分の卵を流し込み、卵焼きの下にも流し入れる。15秒ほどおいて、再びまだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。 表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分に。
7.
開いた部分に油を十分に引き、3回目は残った卵を全て流し込み、卵焼きの下にも卵を流し入れる。15秒ほどおいて、 再びまだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。 表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分に畳む。
8.
ヘラで軽く上と横から押さえて形を整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/552086
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