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蒸して美味しい「五目おこわ」
by umemodoki
煮付けた具材を、もち米に混ぜて蒸した「おこわ」です。 蒸し器で作ると、一味違います♪
コツ、ポイント
具材の種類や量は、お好みで調整してOKです。 もち米は、蒸かし過ぎると、べた付きますので、芯がなければ、消火を。 ⑨の工程では、ムラが出来ないように、しっかりと混ぜ込みます。
材料
もち米
3合
■
具材
*干し椎茸
3~4枚
*牛蒡(細)
1本
*人参(中)
1本
*焼き竹輪
1本
*さつま揚げor油揚げ
1枚
■
調味料
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆白だし
大さじ1
ダシ醤油
大さじ1位 ダシ醤油の代わりに、白ダシ大さじ1+醤油大さじ1でもok
このレシピの生い立ち
五目ちらし(レシピID : 671462)を良く作りますが、もち米が余っているので、お赤飯作り(レシピID : 5357024)の経験を生かし、五目おこわにしてみました。
1.
もち米は洗って、約8時間、たっぷりの水につけておく。 もち米は、ごしごし洗うと砕けてしまうので、水の中で、優しく!
2.
干し椎茸は、水で戻し、半分に切ってから千切り。牛蒡はささがきにし、さっと湯がく。
3.
人参は小さめのいちょう切り。焼き竹輪は、縦半分に切り、薄切り。さつま揚げは、1cm角位に切る。
4.
鍋に②と③の具材を入れ、水100ccと☆の調味料を入れ、弱めの中火で5分位煮たら消火し、そのまま置き味をしみ込ませる。
5.
もち米をザルに上げ、30分置き、水気を切る。
6.
蒸篭を水で濡らし、水で濡らして絞った蒸し布をセットする。⑤のもち米を蒸し布に入れ、指で蒸気穴を幾つかあける。
7.
蒸し布で覆い、蒸篭の蓋をする。
8.
鍋に水を入れて沸かす。 蒸気が上がったら、➆を鍋の上にセットし、強火で約15分蒸す。
9.
⑧のもち米を、蒸し布を持ち、ボール等にあける。煮付けた具材とダシ醤油(or白ダシ+醤油 )を加え、切るように混ぜ込む。
10.
再び、蒸篭にセットし、強火で約10分蒸す。 試食してみて、もち米に芯があるようなら、さらに、様子を見ながら蒸す。
11.
蒸しあがったら、飯台などにあけ、濡れ布巾をかけておく。
https://cookpad.com/recipe/5521834
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