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紅大根の汁で桜餅
by ソムリエOKA
食紅を使わない、生地に砂糖を使わない、紅大根の汁を使った関東風桜餅です
コツ、ポイント
紅大根の汁の色は、水で好みの色に調整します。焼く時は、しっかりと蓋をしましょう。生っぽくなるのが防げます。
材料
(6個分)
米粉
50g
紅大根の汁
50g
水
50g
こしあん
120g
桜の葉の塩漬け
6枚
このレシピの生い立ち
紅大根を使ったおやつを考えたくて、季節柄桜餅を作ってみました。紅大根のアントシアニンが入っていて、食紅、砂糖の入っていない生地は、美容効果も期待できそうです。
1.
桜の葉の塩漬けは、2時間位、水に浸して塩抜きし、キッチンペーパーで水分をしっかりふきとります。
2.
紅大根の汁と水を混ぜ、米粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
3.
弱火に熱したフライパンに油をしき、②を大匙1程度楕円にのばし、表面が乾いたら裏返し、両面焼きます。
4.
焼き目の多い面を内側にし、あんを手前にのせて巻きます。桜の葉の塩漬けで包んで完成です。
https://cookpad.com/recipe/5524818
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