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海鮮塩味あんかけおこげ
by おでのおでん☆
おこげにスープが染み込みお餅状態になるんです。うっまー
コツ、ポイント
お焦げをとろとろにするために、椀も温め極熱のスープを注ぎましょう。あっ!きくらげ入れ忘れてる!!
材料
■
材料
おこげ(レシピID:4473528)
10cm 角×2
筍水煮
20g
海老(背わたを取って)
4尾
冷凍いか(市販)
2個
人参(千切り)
10g
きくらげ(乾燥)
水戻して10g
筍(水煮)
20g
青梗菜
1/5 把
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スープの材料
水
360cc
清酒
大さじ2
貝柱出汁の素
小さじ1
豚骨スープの素
小さじ1
塩
小さじ1
■
水溶き葛
葛粉(片栗粉)
大さじ1.5
水
大さじ3
■
トッピング
糸唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
最近、中華料理店で食べた中華お焦げが塩味で新鮮な感じでした。長い間、頭の中に茶色いスープのイメージが刷り込まれていました。
1.
具材は下茹でししっかり湯切りします。
2.
スープの材料を合わせ水溶き葛でとろみをつけます。
3.
とろみスープに具材を入れ暫く煮込みます。
4.
お焦げを入れ具入りスープを注ぎ、下茹でした青梗菜と糸唐辛子をトッピングして完成です。
5.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/5524838
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