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続。メレンゲの安定のためなのでレモン味はしません。レモン汁の代わりにコーンスターチひとつまみで代用可能。卵白(アルカリ)×レモン汁(酸性)=安定(中性) レモン汁入れすぎはバランスが崩れるので注意。 レモンゼストは絶対!風味が違います。