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刻みアナゴのちらし寿司
by ohaginehan
刻みアナゴが安かったので、ちらし寿司にしてみました。
コツ、ポイント
寿司酢を使うと簡単にすめしが作れます。水なの代わりに紫蘇でも大丈夫です。
材料
(2)
ご飯
2合
寿司酢
おおさじ4
フキ
1本
高野豆腐
1個
卵
1個
味付け海苔
5枚程度
カニ身
50g
刻みアナゴ
80g
■
フキと高野豆腐を煮る
出汁
カップ1
砂糖
大匙1
塩
小匙2/3
酒
小匙1
醤油
小匙2/3
■
その他の材料
水菜(葉っぱ)
少々
桜でんぶ
大さじ2
紅しょうが
少々
このレシピの生い立ち
刻みアナゴは夫の好物なので、あっさりとちらし寿司にしました。
1.
フキを5mm程度に小さく刻む
2.
鍋に高野豆腐、刻んだフキを入れて、調味料を入れてから火をつけて煮ます。にじるがなくなるまで煮る
3.
フキと高野豆腐を冷ましている間に、薄焼き卵を焼く。
4.
薄焼き卵は3センチに細く切っておく。
5.
炊きたてご飯に寿司酢を加え、刻んだフキと高野豆腐を混ぜる。それを器に盛る。上から水菜を散らす。
6.
上から、桜でんぶ、卵、カニ身、刻みアナゴを盛り、紅しょうがを乗せて、海苔をハサミで切りながら散らす。
https://cookpad.com/recipe/5531120
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