ふんわり〜♪しゅわしゅわチーズケーキ
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ふんわり〜♪しゅわしゅわチーズケーキ
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知り合いの方に教えて貰ったレシピをもとに、作り方や分量を少しかえて簡単にしています。 これで、失敗がほとんどなくなりました。
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材料：(20cm型)
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| 【1】 ☆準備 型にマーガリンをぬり、型に切ったオーブンペーパーを敷いて冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを140℃に予熱しておく。 | |
| 【2】 卵白を泡立て器で、泡立てる。６分〜７分立てになったら、グラニュー糖を３回程度に分けて入れながら角が立つまで泡立てる。 （ボールを逆さにしても、垂れないくらいに泡立てる） |
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| 【3】 牛乳と小さく刻んだチーズを鍋に入れトロ火にし、泡立て器でよくかき混ぜながら溶かす。 （慣れれば、卵白を泡立てているうちに、鍋に牛乳とチーズを入れトロ火にしておくと、卵白が泡立った頃にチーズが柔らかくなっているので溶かしやすいです。） |
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| 【4】 チーズが溶け、牛乳が沸騰してきたら火を止める。 振るいにかけた小麦粉を入れたら、ダマが無くなるまで一気に泡立て器でよく混ぜる。 |
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| 【5】 ダマがなくなるまで混ぜたら、卵黄とバニラエッセンスを入れムラが無くなるまで混ぜる。 （ここにブランデーを小さじ１くらい入れても美味しいです） |
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| 【6】 ５に、泡立てた卵白を３〜４回くらいに分けて泡立て器でさっくり混ぜる。 （この時、１回目は泡立て器ですくって入れ、ムラが無くなるまでよぉ〜〜く混ぜます。２回目からは卵白が生地に混ざりやすくなり、さっくり奇麗に混ざります。） |
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| 【7】 鉄板にクッキングペーパーを一枚敷き、80℃以上のお湯200cc~300ccくらいを注ぎ入れる。（鉄板からあふれない程度） |
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| 【8】 型を冷蔵庫から出し、生地を流し込む。 この時、平たい所で生地を入れた型をストンっストンっと20cm程度の高さから５〜６回ほど落として空気抜きをする。焼き上がった時に、生地が整い奇麗に仕上がる。 |
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| 【9】 ７に８を乗せ、熱いのでヤケドしない様に気をつけながら、140℃に予熱したオーブンに入れ約60分蒸し焼きにする。焼き色が気になるようだったら、途中でアルミホイルをかける。オーブンのクセもあるので、生地が焼けたか串で刺して焼き具合を確認する。 |
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| 【10】 生地は、2cm~4cmくらい膨らんでます。 生地が焼けたら、ケーキクーラに乗せ裏ごししたジャムをスグに塗る。 （ジャムはあらかじめ裏ごししてお湯またはブランデーでのばしておく） ※ジャムは生地が熱いうちに塗るとケーキの縮みを軽減します。 |
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| 【11】 粗熱が取れたら、型から外し、お皿にのせて冷蔵庫で冷やす。生地が落ち着いたら、型紙を外す。 一晩置くと、生地が馴染み。。ふんわり〜♪しっとりとしたチーズケーキになります。 焼きたてだと、ふんわり♪しゅわしゅわ〜ん♪な、スフレケーキになります♪ |
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【コツ、ポイント】泡立てた卵白と生地をあまり混ぜすぎると、焼き上がりは膨らんでいても冷めた時に生地が萎んでしまいます。 焼いている時、鉄板にお湯がなくなったら途中でお湯を注ぎ足すとふんわり仕上がります。（しなくても良い）
【このレシピの生い立ち】誕生日にチーズケーキを作って欲しいと頼まれたのですが、以前Yさんに教えて貰っていたレシピで挑戦しては何度か失敗を繰り返し、どうにかならないか？と、自分なりに改良を重ねて、このレシピにたどり着きました。 誕生日に何とか間に合い「美味しい♪」と喜んで貰えました♪
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