しっとり♪ふわふわ紅茶シフォン
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しっとり♪ふわふわ紅茶シフォン
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全卵で作りたかったので、20cm型になってしまいました。 (6￣ ￣)ポリポリ
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材料：(20cmシフォン型)
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| 【1】 準備オーブンを１６０℃に予熱する。 ☆の材料を振るいにかけておく。 | |
| 【2】 卵白をボウルに入れ、泡立て器で5〜6分まで泡立てた所に、グラニュー糖の半分を３〜４回に分けて振り入れ角が立つまで泡立てる。(メレンゲは８分立てくらいがベストです。角が立てばOK!」 | |
| 【3】 卵黄をボウルに入れ、残り半分のグラニュー糖を加えて、泡立て器で白っくもったりするまでよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。最後に、バニラエッセンスと紅茶葉を加える。（紅茶葉は、細かい方がいいです） | |
| 【4】 ふるっておいた☆を3のボウルに加えて、全体を混ぜ合わせる。 | |
| 【5】 メレンゲの半分を３のボウルに加え、泡立て器でムラなく混ぜる。２〜３回に分けて残りのメレンゲを加え、泡がつぶれないようにフンワリと混ぜ合わせる。 | |
| 【6】 ４の生地を高い位置から型に流し入れる。型を３〜４回ほど２０cmくらいの高さから落として、生地の空気を抜く。 （シフォンケーキ型に油は塗らない。） | |
| 【7】 １６０℃に予熱したオーブンに入れて約５０分焼く。 | |
| 【8】 焼き上がったら、すぐに型を逆さまにしてワインの瓶などにさして冷ます。 | |
| 【9】 完全に冷ましてから、型から丁寧にはずす。 |
【コツ、ポイント】卵白は、８分立てくらいがベスト♪ 水分が多いので、しっとりふんわりぃ〜〜〜なシフォンケーキになります。
【このレシピの生い立ち】全卵使用のシフォンケーキなので、材料が余らず便利です。このレシピは、うちの喫茶店で出しているものなのですが、「自分が作るケーキよりしっとり♪美味しいぃ〜〜」などと、作り方を知りたい方が何人かいしらしたのでレシピを公開しました。
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