文字サイズ:
小
中
大
印刷する
桃の節句の桃大福
by はちにゃにゃ
桃の節句なので、ピンクの求肥で白餡と桃のコンポートを包んだ大福を作りました。いちご大福もいいけどこれも美味しいです。
コツ、ポイント
桃の水分をしっかりと切りキッチンペーパーで拭き取っておくこと、白餡の水分を飛ばし固めにしておくこと、缶詰め桃を使うときは、砂糖を90gにすること。生地に入れる食紅はほんのちょっとで大丈夫です。
材料
■
求肥生地
白玉餅粉
130g
砂糖
80〜90g
桃のコンポートシロップ
100㏄
牛乳
130cc
太白胡麻油
小さじ2
ガムシロップ
1個(13g)
■
餡
桃(コンポートでも缶詰めでも)
2個
白餡(1個15g×12)
180g
このレシピの生い立ち
桃の時期に作っていたコンポート(冷凍保存)を使いたかった。丁度桃の節句だしいちごの代わりに桃を包んでみました。
1.
白餡はレンジなどで加熱して水分を飛ばし、固いめにしておく。桃2切れはざるに上げてシロップを切っておく。
2.
シロップを切った桃を6つ切り(×2)にしてキッチンへーパーなどで水分をできるだけ取る。
3.
ラップに白餡を15gとり、広げて真ん中に桃をおき、包む。
4.
同じものを求肥のかずだけ作り茶巾絞りにしておく。
5.
餅粉に砂糖を加えたら、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。赤の食紅を付属のスプーンに少しだけとり、餅粉に加え混ぜる。
6.
コンポートのシロップに牛乳を加えて230㏄にする。(缶詰めを使う場合は牛乳だけ230㏄で)
7.
餅粉に加えながら混ぜていき、だまにならないようによく混ぜる。太白胡麻油を加えたらさらに混ぜる。
8.
600wレンジで2分⇒ぐるぐるかき混ぜる⇒レンジで2分⇒ぐるぐるかき混ぜる⇒レンジで1分⇒ヘラでつくように混ぜて餅にする
9.
餅取り粉(コーンスターチ)をひいたバットに求肥生地をあけ、餡の数だけ小分けに切る。
10.
ラップをひいた上に求肥生地をのせ、その上にラップをおいて生地を広げる。端の方を薄めに中は厚めに広げると包みやすいです。
11.
生地の端をぐいっと持ってきて餡を包む。きれいに丸めて形を整えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5536535
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.