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お雛様デザートに三色の杏仁豆腐はいかが?
by チャコの母ちゃん
あっさりした杏仁豆腐です。昔懐かしい杏仁豆腐を菱餅をイメージして、三色にしてみました。
コツ、ポイント
すぐに固まるので、色をつける時は素早く混ぜて型に流す。固まったらもう一度火にかけて溶かす。 ピンク色にするのに苺を使っていますが、食紅でもOKです。
材料
水
200cc
牛乳
400cc
砂糖
50g
杏仁霜
大さじ2
粉寒天
4g
苺
4〜5粒
砂糖
大さじ1
レモン汁
小さじ1/2
抹茶
小さじ1/2〜1
フルーツ(缶詰など)
適量
■
シロップ
水
400cc
砂糖
100g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
子供が大好きで昔から寒天ぱぱのレシピで作っていました。抹茶が好きなので毎回抹茶を加えて2色で作っていました。ちょうど菱形に切るので、苺で色付けして三色にしてみようと思いました。
1.
苺はヘタを取り小さく切る。鍋に苺、砂糖を入れ火にかけ、混ぜながらピューレ状になるまで煮てレモン汁を加える。裏ごししておく
2.
抹茶を熱湯でといておく。 杏仁霜に牛乳を少しずつ入れて混ぜ溶かしておく。
3.
鍋に水と粉寒天を入れ火にかける。 混ぜながら溶かし、2分ほど沸騰さす。砂糖を入れて溶かし、牛乳をいれて混ぜて火を止める。
4.
1/3量に①の苺を入れて混ぜ、タッパーなど型に流す。 1/3量に②の抹茶を混ぜ型に流す。 残りの杏仁豆腐を型に流す。
5.
④を冷蔵庫に入れて固める。 シロップを作り、冷やしておく。
6.
固まった杏仁を菱形になるように包丁で切り目をいれる。大きめの器に杏仁、シロップ、フルーツを入れる。三層も出来ますよ!
https://cookpad.com/recipe/5536810
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