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本場のカルボナーラ
by webjun
主人が祖父(イタリア人)から習った、本場のカルボナーラスパゲティのレシピです。
コツ、ポイント
最後のソースを加える時に、卵黄に火が入ってしまわないよう、火を止めるのがポイントです。
材料
(4人分)
ベーコン
250g
①生クリーム
170ml
※②生クリーム
500ml
※卵黄
8個分
※パルメザンチーズ
170ml
※ブラックペッパー
大さじ1
スパゲティ
4人分
塩
1/4cap
このレシピの生い立ち
主人が今は亡き祖父から習って、若い頃から何度も作っていたという思い出のレシピです。卵黄のコクと、ブラックペッパーの香りがして、とても美味しいカルボナーラです。
1.
スパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。ここで水に塩を加える。同時に、刻んだベーコンを、深めの鍋で炒め始める。
2.
ボールに※を混ぜ合わせてソースを作っておく
3.
湯が湧いたらスパゲッティを投入し、アルデンテになるよう茹でる。この時、茹で汁を大さじ2取り分けておく。
4.
ベーコンがキツネ色になったら、①の生クリームと取り分けておいた茹で汁を加えてよく混ぜる。
5.
スパゲティがアルデンテになったら、麺をすくいながら、ベーコンの鍋に移し入れ、よく混ぜる。
6.
鍋の火を止め、※のミックスソースを注ぎ入れて、よく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5537376
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