麺を野菜たっぷりの汁に入れて煮込むという手軽さで県内で広く食べられています。めんに塩を使わないので減塩で食べられます。
1.
Aを鍋のふたをしないで弱火で10分加熱する。
2.
ボウルにBの粉を入れ、徐々に水を加え耳たぶより少し硬めにこねる。
3.
こねた後、丸めてぬれ布巾で包むか、ビニール袋に入れて10分程寝かす。
5.
長ねぎとチンゲン菜以外の野菜を1に入れて加熱。
6.
2を台の上に置き、めん棒で均一にのし、生地がくっつかない程度に打ち粉をふり、折りたたんで1.5cm幅に切る。
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