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カリカリ 手羽先 2種
by kuruharu11
簡単なので、甘辛とカレーの2種をいっぺんに食べたくて作りました。下処理で骨を2本抜いてるので食べやすいです。
コツ、ポイント
下処理で骨を2本取ってるので、カブリつけて食べやすいです。焼いた後余計な油を拭き取る事で少しヘルシーに食べられます。
材料
(2人分)
手羽先
10本
醤油
大匙1杯
お酒
大匙3杯
みりん
大匙1杯
ハチミツ
小匙1杯
塩胡椒
適量
カレー粉
小匙1杯
片栗粉
大匙2杯
炒りごま
小匙1杯
油
大匙2杯
このレシピの生い立ち
手羽先を食べたくて、甘辛味も大好きですが、飽きてしまう事があったので、2種作ってみました。
1.
骨の間に切れ込みを入れます。
2.
このくらいで十分です。
3.
ぎゅっと折りたたみます。ぽきっと音がしたら大丈夫です。
4.
骨の細い方から回転させるように抜きます。太い方は、筋がなかなか取れない場合は、さらに包丁で切り込みを入れると抜けます。
5.
骨が全て抜けました。
6.
カレー味は先につけておきます。手羽先5本に塩胡椒を強めにして、カレー粉(小匙1)を振りかけ、よく揉み込んでおきます。
7.
片栗粉を大匙1杯振りかけておきます。
8.
甘辛味を作ります。塩胡椒を軽くして、片栗粉(大匙1)をまぶしておきます。
9.
フライパンに油を大匙1杯いれて塩胡椒した手羽先を焼きます。
10.
両面焼けたら火を止めて蓋をして2分蒸らします。タレを絡める前に油を全てキッチンペーパーで拭き取っておきます。
11.
タレ(醤油大匙1、酒大匙2、みりん大匙1、ハチミツ小匙1)を絡めます。調味料を全て入れて煮詰めるとトロッとしてきます。
12.
カレー味を作ります。味付けしていた手羽先をフライパンに油を大匙1入れて両目を焼きます。
13.
皮の面を上にして酒を大匙1杯いれて蓋をして蒸し焼きにします。
14.
甘辛味にはゴマを、カレー味には黒胡椒をかけてお皿に盛り付けたら出来上がりです。
15.
黒胡椒や七味などをかけても美味しいです。
16.
皮がカリカリで美味しいです。冷めても美味しいですが、トースターで温めなおしてもパリパリになって美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5540662
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