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ホクホク♡インカのめざめバジル炒め
by Haruka0829
甘みの強いインカのめざめを、バジルと塩コショウで味付けすることで、より芋の甘みが引き立たせた、ささっとおかずです♪
コツ、ポイント
芋の両面を焼き、さらに酒を加えて蒸し焼きにすることでホクホクになりました。 エビも一度外に取り出すと、プリプリ食感が残ります。 ニンニクを入れたり、じゃがいもに変えたりと、アレンジ自在です! 汁気もないので、お弁当おかずにも便利です。
材料
(4〜5人分)
ブロッコリー
1株
インカのめざめ
大4つ
パプリカ(赤、黄)
1つずつ
エリンギ
2株
エビ(殻無し)
200g
☆エビ下味用の塩
小さじ3分の1
☆エビ下味用の酒
適量
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ1×2回
黒胡椒
適量
バジルパウダー
適量
塩
小さじ一杯
酒
ひと回し
このレシピの生い立ち
最近我が家で流行っている「バジル」。 そのバジルを使った、さっと作れる簡単おかずを考えました。
1.
ブロッコリーを下ゆでするための湯を沸かしておく。
2.
芋の皮をむき、8ミリくらいの輪切りにして、水に入れておく。
3.
パプリカはタネを取り、芋と同じ大きさくらいにカットする。 エリンギも8ミリ程度の輪切りにする。
4.
エビは☆塩と☆酒を揉み込み、しばらく置いておく。
5.
ブロッコリーは小房に切り分ける。軸も8ミリにカットする。 お湯が沸いたら先に軸、10秒後に小房を入れ、1分半ほど茹でる。
6.
茹で上がったらざるにあけて水を切る。
7.
鷹の爪のタネを取り除き、小口切りにする。
8.
フライパンにオリーブオイル大さじ1杯と鷹の爪を入れ、香りが出てきたらエビを入れて炒める。
9.
エビの色が変わったら、一旦皿に出しておく。
10.
オリーブオイルを大さじ1杯追加し、芋を入れて両面焦げ目がつくまで中火で焼く。
11.
エリンギを加え、酒をひと回し入れて蓋をし、弱火で数分蒸し焼きにする。
12.
火を中火に戻し、パプリカ、ブロッコリー、エビの順に入れ、さっと炒める。
13.
塩、黒胡椒、バジルパウダーを振り入れ、混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5541928
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