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トルティージャ・デ・パタータス
by えるぞー
ジャガイモとタマネギのオムレツ。 スペインのお袋の味です。 (ちなみにラテンアメリカの「トルティージャ」はオムレツではなく、トウモロコシ粉でつくったクレープ状のパンの事を指します)
コツ、ポイント
ジャガイモをわざと不ぞろいに切るのは、卵液を間に入れてケーキ状にするためです。
材料
(4人分)
卵
4-5個
ジャガイモ
3個
タマネギ
1/2-1個
オリーブオイル
大さじ4+揚げる分
塩
小さじ1/2-3/4くらい
にんにく
ひとかけ
このレシピの生い立ち
パンにはさんでボカディージョにしても。 スペインで食べた思い出の味を再現しました。
1.
ジャガイモは不ぞろいな イチョウ切り、タマネギは 大き目のみじん切りにし、 柔らかくなるまで揚げ煮する。
2.
卵を溶いた中に1のジャガイモ とタマネギを熱いうちに加え、 潰しながら混ぜる。 (ここで半分火を通す位の 気持ちで)
3.
鍋に大さじ4の油と塩、ニン ニクを加え、弱火で暖める。 温まったら2の中身を加える。 ひっくり返す時は壊れない様 に、鍋に皿をかぶせてひっ くり返すこと。
4.
両面が軽くキツネ色になり、 切っても卵液が出ない程度に なったら出来上がり。 ケーキのようにカットして サーブする。
https://cookpad.com/recipe/55455
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