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’’ ちょっと大人の ’’みかん大福
by ピーさんの゚ー゚゚
柔らかい餅の中に白あんの優しい甘さ、みかんのジューシーさ、白ワインが後味でふんわりと香ってくる大人のみかん大福です。
材料
(6個分【半切り12個分】)
白玉粉
60g
上新粉
100g
白ワイン
60cc
水
150cc
砂糖
160g
白あん
300g
みかん(貯蔵みかん)
6個
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
’’ ちょっと大人の ’’ いちご大福 を参考に貯蔵みかんを使って、白ワインを使って、前とは違って、白ワインの量を減らして、ほんのりと香るぐらいにして、作ってみた。
1.
白あんを6等分しておく。蒸し器をセットして、火にかけておく。みかんをほどよきところで皮を剥いておく。
2.
ボウルに白玉粉と水60mlを入れて、手で白玉粉をつぶしながら耳たぶの固さになるまで練り、指先でダマを完全につぶしてなくす
3.
それから残りの水と白ワインを入れて3回ぐらいに分けて入れて綺麗に溶きのばす。
4.
別のボウルに砂糖を入れて、だまがあったらつぶしてさらさらにして、上新粉を入れて混ぜ合わせる。(3)のボウルに入れて混ぜる
5.
深さのあるバットに、濡らして固く絞ったさらしを広げ、工程4のボウルの中身を流し入れて、蒸し器に入れる。中火で20分蒸す。
6.
中心部分をスプーンですくって白い部分がなければ蒸し上がり。蒸し上がった生地を熱いうちにさらしの中でまとめる。
7.
片栗粉を入れたバットに移し、表面に片栗粉をまんべんなくまぶす。6等分にして、みかんを白あんで包んで、それを包んだら完成♪
8.
丸々1個は大きいので、半分に切って、お召し上がり頂くと食べやすいのと、みかんの綺麗な切り口もあって見た目がよろしいかと。
https://cookpad.com/recipe/5549544
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