春の野菜{ウド}と牡蛎を使って炊き込みご飯をしました。{牡蛎,ウド}を炊いた煮汁でご飯を炊いたので、おいしいです。
コツ、ポイント
★{牡蛎}が入った{炊き込みご飯}を作り置きしないようにしてください。早めに食べてください。
★なるべく大きい{牡蛎}を使ってください。煮崩れしにくいです。
材料
(2人~5人前)
混合だし汁(カツオ、サバ、イワシ)又はほんだし
約700~800ml
炊飯用の出し汁(混合だし汁から取ったもの)
約570~600ml
2.
②{ウド}の皮を皮むき器か包丁で皮を剥(む)く。
7.
⑦{牡蛎}を{塩}でヌメリを取り、水洗いする。
8.
⑧混合節を使い{出し}をつくる。無い場合は「ほんだしと水」でも良い。
9.
⑨沸騰した湯に{混合節}を「ひとつまみ」入れる。
10.
⑩約5~10分くらい炊く。
やや強火から中火。
濃い{出し}にしたい場合、時間を長めに炊く。
12.
⑫深い広い鍋(フライパン)に{ウド,だし醤油}を入れ炊く。やや強火から中火。
13.
⑬{牡蛎}を入れ{牡蛎}の火が通ったら火を止める。やや中火。
16.
⑯炊きあがった{ご飯}に{⑬具材}を入れる。
17.
⑰「しゃもじ」で全体に具材が混ざるようにする。保温して蒸(む)らす。約10分くらい目安。
https://cookpad.com/recipe/5549587
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.