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手こね生地で!アンチョビとトマトのピザ
by かっちゃん杉
手こねで簡単に作るアンチョビのピザです。
コツ、ポイント
生地の材料、ドライイーストと砂糖は近くにおき、塩は離します。ドライイーストや薄くからぬるま湯を加えます。一瞬で混ざってしまいますが〜。捏ね始めは、ベタつくので私は、いつもお箸を使います。焼く前と仕上げにアンチョビの漬けオイルを加えます。
材料
(25センチピザ1枚分)
■
生地
強力粉
100g
ドライイースト
2g
砂糖
2g
塩
2g
レモン汁
2g
オリーブオイル
小さじ1
30度のぬるま湯
65cc
■
トッピング
ピザソース
60g
ピザ用チーズ
100g
プチトマト
6個
アンチョビ
5尾 15g
アンチョビの漬けオイル
大さじ2+大さじ1
(さやえんどう)
6枚
(茹で用塩)
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ピザはマルゲリータを作ることが多いのですが(レシピID 5281913)、たまにはアンチョビ!と思って作りました。ミキサーを出すのも洗うのも面倒で、今回も手こねです!
1.
ボールにピザ生地の材料を加えて、30度のぬるま湯をドライイーストの上から流し入れる。
2.
割り箸で、クルクル混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3.
まとまったら、「手で捏ね、ボールに生地を叩き付け半分に折る。」これを15回繰り返す。
4.
丸めてラップをかける。レンジの発酵機能で1時間発酵させる。なければファンヒーターの近くやこたつなど40度の環境で!
5.
2〜3倍に膨らむ。
6.
2〜3回パンチしてガスを抜く。ラップをして10分ベンチタイムをとる。
7.
麺棒で25センチに伸ばし、フォークで穴をあける。
8.
ピザソースを塗る。
9.
プチトマトは横に半分に切り、さやえんどうは1分塩茹でして斜めに切る。
10.
ピザ用チーズを散らし、アンチョビは3等分にちぎって、全体的に散らす。
11.
アンチョビの漬けオイルを全体に大さじ2垂らす。
12.
220度に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったら、アンチョビの漬けオイルを大さじ1垂らす。
13.
このままで完成ですが、彩りに塩茹でしたさやえんどうで飾りました。
https://cookpad.com/recipe/5554567
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