レモンクッキー♪ by けゆあ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/555468

サラダオイルを使用したレモン風味の爽やかなクッキーです。さくさく食感はリッチなバタークッキーと同じ(^∀^) レモン汁を減らしてプレーンクッキーでも。。

材料：

(天板1枚分)

【1】 ○の粉類は合わせてふるっておく。
【2】卵黄にレモン汁・塩を加えて電動ミキサーで攪拌する。
【3】良く混ざったら、サラダ油を少しづつ加え、その都度良く攪拌する。とろりとしてきます。
【4】粉糖を加え、さらに攪拌する。
【5】良くふるった粉をもう一度振るいながら加え、さっくり混ぜる。
【6】一まとめになったら、サランラップに包んで冷蔵庫で30分以上置く。
【7】オーブンは170度で予熱しておき、生地を伸ばして、お好きな型で抜く。
【8】今回はショートブレット風にして見ました。箸で模様を入れます。
【9】 170度で13～15分焼く。（オーブンによって多少異なります。）
【10】今回はこのレモン汁を使ってみました。
【11】【プレーンクッキー】レモン汁を大匙1を小匙1強にする。型抜きクッキーでも、タルト生地でも。。酸味の苦手な人に。。
【12】【レモンティークッキー】紅茶葉大匙1を④で加えて、混ぜます。紅茶はアールグレーがお勧め！

【コツ、ポイント】■卵黄は常温でないと、乳化しにくくなります。■サラダ油は少しずつ加えてしっかり攪拌ください。■レモン汁小匙1にすると、プレーンクッキー生地になります。

【このレシピの生い立ち】バターがお店で手に入りにくくなった為に、サラダ油でもバターに劣らないクッキーを作りたかった。