春の訪れを感じる季節のスープ!栄養価がぎゅっと詰まった芽キャベツも新玉ねぎも、春に1度は食べておきたい野菜ですよね。
コツ、ポイント
ソーセージと玉ねぎをよく炒めることで、旨みと甘みがスープにでるので、よく炒めてください。
ソーセージをベーコンにしてもOKです。
このレシピの生い立ち
春野菜を使ったスープを考案しました
1.
芽キャベツは洗って、外側の傷がついている葉や黒ずんだ葉を取り除きます。
2.
半分に切ったら、芯に切れ込みを入れて火のとおりを良くしておきます。
3.
玉ねぎは賽の目切り
ソーセージは1cm程の輪切り
4.
玉ねぎが透き通り、ソーセージにこんがり焼き目がつくまで中火で炒めます。
5.
芽キャベツを加え、炒めます。
葉がぼろぼろにならないように、あまり動かさずに焼く感じに
6.
水、コンソメ顆粒、塩を加えて15分煮ます。
煮終えたら味をみてお好みで塩を足し、ブラックペッパーを加え完成です。
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