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かつおのくさみを和らげる為に辛味とにんにくを使いました。コチュジャンの辛味が苦手の人は、少しずつマヨネーズを足してみると辛味が和らぎます。みりんで伸ばして緩くするとサラダのドレッシングや焼き肉のたれとしても使える万能ソースになります。