安いのにうまいっイワシの南蛮漬け♪
by まめcafe

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/556111

イワシって栄養満点なのに、安くて主婦の味方です☆ アジの南蛮漬けは母が作ってくれていたけど、イワシの南蛮漬けってどうなんだろうと思ったけど、いけます（笑）骨までばくばく食べれてカルシウムたっぷりですね。

材料：

(2人分)

【1】まず南蛮酢を作る。お好みで味は調節してみてください。そこへたまねぎ、人参のスライスを加えよく混ぜておく。次に片口いわしの頭を取り、内臓を指でかき出す。身がやわらかいので力を入れ過ぎないように。
【2】片口イワシの下準備ができたら、しっかり流水で洗い、水気をしっかりキッチンペーパーでとる。片栗粉をまんべんなくまぶしたら、揚げ油でからりと揚げる。揚げたら、油を切り先ほどの南蛮酢につける。
【3】浸かっていない部分にもしっかりと南蛮酢をかけておくと味がなじんでおいしいです。

【コツ、ポイント】片口イワシは下準備の際に崩れやすいので注意です。はじめに南蛮酢を作っておくことで、揚げてすぐに漬けることができるので、順番は守ってくださいね。

【このレシピの生い立ち】アジで南蛮漬けを作ろうと思ったけど、小アジが売ってない（-Д-；）というわけで、一パック100円の片口イワシを発見！これで作ってみたら骨までいけておいしくできちゃいました。

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