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キャベツとあさりのワイン蒸し〈春の薬膳〉
by kupipu_rin
自然界も身体も徐々に温められる早春の頃は、温・平性の食材、味は辛・甘・適度の酸味を摂り、肝の機能をよくすることが大切!
コツ、ポイント
キャベツから水分が出て、あさりの出汁が更においしくなる。残ったらリゾットにしても◎ あさりの薬膳的効能: 性味)甘、鹹/寒 帰経)肝/腎/脾/胃 効能)清熱化痰、潤燥止渇 キャベツの薬膳的効能: 性味)甘/平 帰経)胃/腎 効能)補中益気
材料
(4人分)
あさり
300g
春キャベツ
4〜5枚
しめじ
1/2袋
ニンニク
1片
アンチョビ
2枚
白ワイン
70cc
オリーブオイル
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
あさりが安く手に入ったので。春キャベツと一緒にワイン蒸しにして、今が旬の一品にしました!
1.
あさりは砂抜きし、キャベツは一口大の大きさに切り、ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、アンチョビを香りが出るまで炒める。
3.
ニンニクとアンチョビのいい香りがしてきたら、あさりを入れ、白ワインを振りかけ、蓋をして蒸し煮(5分位)。
4.
あさりの殻が開いたら、キャベツとしめじを追加して、鍋に蓋をし、再び蒸し煮(5分位)。
5.
キャベツがしんなりしたら蓋を開け、皿にキャベツを下にして盛り付ける。
6.
鍋に残っているスープは、おいしいあさりの出汁が出ているので、盛り付けた後に全体に回しかける。
https://cookpad.com/recipe/5561853
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