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骨ごと食べられる【イワシの梅煮】
by mieuxkanon
「いわしの梅煮」の人気検索でトップ10に入りました♪ 圧力鍋で簡単に、骨ごと食べられて、旨味のある煮魚です。
コツ、ポイント
たまり醤油が無い!場合は、濃口醤油に置き換えて下さい。 今回は、4.の段階で3分程煮詰めました。 作って直ぐに食べられますが、暫く置くと味が馴染みます。
材料
真いわし
4〜5尾(300g)
●酒・水
各80ml
◯砂糖・みりん
各大匙3
◯梅干し
大2個
■濃口醤油
大匙2
■たまり醤油
大匙1
■生姜(千切り)
15g
こめ油(又はサラダ油)
小匙1/2
このレシピの生い立ち
息子が大好きなので、よく作るんです。 魚の切り身を買うよりも安くて、骨まで食べられるので助かります! 甘めな味付けで、梅干しを使って柔らかく、たまり醤油で旨味を出すのが好きです。
1.
イワシは頭と尾を落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り除く。きれいに洗って水気をよく拭き取る。
2.
圧力鍋に●を加えて強火で加熱し、1を加えて1分煮立てる。◯を加えて1〜2分煮て、■を加えて蓋をする。
3.
圧がかかったら弱火にして、30分加圧して火を止め、そのまま圧が抜けるまで置いておく。
4.
蓋を開け、中火にかけて油を加え、好みの濃さになるまで煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/5566732
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