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中国の旅行ガイドに、「本場の四川料理」として載っていて良さそうでしたし、また葉ニンニクは日本では珍しい事もあり、つくりました。 本場四川省では、麻婆豆腐より一般的で、どこで食べても外れが無い料理、とされています。