基本は水抜き♫♬豆腐バーグ
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基本は水抜き♫♬豆腐バーグ
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スーパーで豆腐の特売をしていると、作ります。水抜きに１日かけると、すごく美味しい出来上がりです♫♬ その日の気分で、野菜の具やら、挽肉を混ぜたりして楽しんでいます。
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材料：(３人分)
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| 【1】 豆腐をお皿とお皿ではさんで、輪ゴムで止めて圧をかけたら、水漏れしないようにビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。 (豆腐が約半分くらいの大きさになります。写真は一晩後の豆腐です) |
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| 【2】 お好みの具をみじん切りにします。 (写真は、玉ねぎ・にんじん・オクラ・ひじきが入ってます) | |
| 【3】 １の水抜きした豆腐をボールに入れ、手で潰し、お好みの具を入れ、軽く混ぜ、 次に、パルメザンチーズ、塩、片栗粉・ゴマを投入！ よく混ぜたら、人数分の数に分け、成形します。 | |
| 【4】 フライパンで、少し多目の油で両面焼いたら完成です。 |
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【コツ、ポイント】時間をかけて水抜きすれば、失敗知らずです(^^) パルメザンチーズをたっぷり入れれば、外がカリカリ、中がジューシーでお勧めです(チーズには塩分がふくまれているので、塩加減に注意して下さい)。
【このレシピの生い立ち】以前は、手抜きして、豆腐の水切りをレンジでチンしてやったりしていたのですが、焼くと、どうしても水分が大量に出てきて、身崩れをよくおこしたり、味がぼやけてしまったりしていたので、一晩水抜きしたらどれだけ変わるのか？！＆どうやったら上手く水抜きできるのか？！を、実験して、今にいたりまーす('◇')ゞ
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