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真っ赤なりんごジャム
by K子0822
皮まで無駄なく使うことで、真っ赤な色が綺麗なりんごジャムができます!紅玉以外のりんごでもおいしくできます♬
コツ、ポイント
りんごの皮は煮てから使った方が仕上がりの色が綺麗に、口触りも滑らかになります。
材料
りんご(紅玉)
2個(500g)
砂糖
250g(りんごの約50%)
レモン汁
大さじ2
水
適量
このレシピの生い立ち
毎日食べるヨーグルトに合わせたジャムを作りたかったので。
1.
りんごをよく洗ってから皮を剥き、身を細かく切ります。
2.
切ったりんごと砂糖を混ぜ合わせて30分くらい置く。水分が出てきます。
3.
りんごの皮を、浸るくらいの水で煮る。皮の色が煮汁に移り、柔らかくなったら裏ごしorミキサーにかけます。
4.
(完成したときの色は薄くなりますが、裏ごしorミキサーにかける工程は抜かしてもOKです。私はミキサーにかけています。)
5.
砂糖に浸けておいたりんご、ミキサーにかけた皮を合わせて、弱火で10分くらい煮る。
6.
火を止めたら15分くらい放置して、りんごに糖分と色を浸透させます。
7.
レモン汁を加えたら強火でトロっとするまで煮詰める。熱湯消毒した綺麗なビンに詰めたら完成!
8.
(裏ごしverだとこんな感じの色になります♬)
9.
紅玉ではなくてサンふじだとこんな感じの色に❀
https://cookpad.com/recipe/5574925
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