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簡単☆薄力粉のパン
by まゆみCOOK
ドライイーストさえあれば、あとは家にある物で出来ます。
コツ、ポイント
特に無いです。
材料
●ドライイースト
小さじ1(3g)
●砂糖
小さじ2
●ぬるま湯(40℃くらい)
120cc
薄力粉
220g
塩
小さじ1/2
バター
10g
このレシピの生い立ち
強力粉の噛み応えあるパンが好きだけど、グルテンの弱い薄力粉100%にしたらどんな食感?フワフワになる?と興味が湧いて、実験的にやってみました。
1.
●をボウルに入れてよく混ぜる。 そこへ薄力粉を加えスプーンでよく混ぜてから、塩を加えて混ぜる。
2.
滑らかにまとまるまで、10分程よく捏ねる。
3.
バターを加えて練り込み、更によく捏ねる。
4.
表面がピンと張るよう丸め、生地の端を1ヶ所でギュッとつまんで閉じる。 小籠包を作るときみたいにギュッと。
5.
閉じ目を下にしてボウルに置き、ラップをかけ暖かい室温で1~1.5時間(一次発酵)。
6.
生地に、指を軽く刺してみる。 その穴が開いたままなら発酵完了。 生地に押し戻されて穴が閉じてしまうならもう少し。
7.
2倍位に膨らんだ生地を2~6分割。生地を手でフニフニ軽く押し潰して、大きな気泡を潰す(ガス抜き)。神経質にやり過ぎない。
8.
分割しガス抜きした生地をそれぞれ丸め、乾燥予防に濡れ布巾をかけ10分ほど休ませる(ベンチタイム)。
9.
再びガス抜きをし、丸め直す(成形)。 具材を生地に練り込むならここで行う。 チーズ、ベーコン、枝豆、くるみ、コーン等
10.
生地に練り込むのではなく、小籠包のように具材を包む場合も、このタイミングで。
11.
成形した生地を、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。 濡れ布巾をかけて30分ほど、暖かい室温に置く(二次発酵)。
12.
オーブン予熱開始。
13.
オーブン200℃で8~10分ほど焼く。
14.
★焼きすぎると水分が抜けて固くなるので、高温で短時間で焼く。 程よい色が付けばオーブンから取り出す。
15.
焼き上がったパンは、すぐに取り出して、通気性のよい所で冷ます。 天板のまま冷ますと蒸気でパンの下面が蒸れ、固くなる。
16.
焼き上がって30分程して、ビニール袋に入れても蒸気の水滴が付かないくらい冷めたらビニール袋に入れて保存する(乾燥予防)。
17.
1~2日で食べる分は常温、すぐに食べない分は冷凍する。
18.
乾燥して固くなったパンや冷凍後は、濡れキッチンペーパーに包んで電子レンジ600w1分でフワフワになる。
19.
サンドイッチに♪
20.
スライスすると食べやすい♪
https://cookpad.com/recipe/5576373
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