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クミンとペッパーのタマリンドスープ
by ららこーら
インドで気温の低い時、風邪っぽい時に飲まれる酸味とコショウの効いたスープ(ラサム)。ラクトベジタリアン対応。
コツ、ポイント
キマメは、ラハールダルまたはトゥールダルとも呼ばれます。唐辛子、塩の量は好みで調整してください。具材は好みで変えてください。ニンジン、冬瓜もよく合います。
材料
ギー
小さじ2
マスタードシード
小さじ1
クミンシード
小さじ1/2
カレーリーブ
7,8枚
タマリンドペースト
大さじ1
塩
適量
水
カップ2
ブロッコリー
5房
ミニトマト
3個
唐辛子
適量
■
調味料A(マサラ)
ギー
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
クミンシード
小さじ1.5
キマメ
小さじ1.5
唐辛子
適量
アサフェティダ
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
南インドの家庭料理の定番です。風邪や熱っぽいときに白米(バスマティ)と混ぜながら食べられます。酸味とコショウがいい刺激になります。
1.
フライパンにギーをひき、Aを弱火で4、5分炒める。香りがしたら火を止め、冷ましておく。
2.
1が冷めたら、ブレンダーで粉状にする。
3.
ギーを鍋にひき、マスタードシードを入れて、弾けるまで加熱する。
4.
3に、クミン、唐辛子、カレーリーブを入れ、中火で数分炒める。
5.
タマリンドをカップ2に溶かし、3に加える。塩を好みの量入れ、よくかき混ぜる。
6.
ブロッコリー、ミニトマトを入れる。
7.
5を、7,8分ことこと煮込む。
8.
6に、2のマサラを入れ、よくかき混ぜ、一煮立ちさせる。
9.
アレンジ例
https://cookpad.com/recipe/5577878
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