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たけのこと鶏がいっぱいのおこわ
by れいにあ
甘辛く炊いたたけのこと鶏の旨みいっぱいのおこわ。つい食べ過ぎます。
コツ、ポイント
具を甘辛く煮しめてから、炊き込みます。加熱時間が長いので、鶏もも肉を使うとよいです。好みですが、ごま油をたらすと中華風の味わいに。
材料
(4~5人分)
ゆでたけのこ
200g
鶏もも肉
200g
もち米
3合
酒
大さじ4
本みりん
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ2
塩
小さじ1/2
水
500cc
ごま油(好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
こちらはこっくりしたたけのこご飯。具がごろごろいっぱい入っているのが我が家流です。
1.
もち米は洗ってざるにあげておく。たけのこは1~2センチ角の薄切りにする。鶏肉は、小さめに切る。
2.
なべに酒と本みりんを煮立て、濃口しょうゆを加えて、鶏肉を煮る。色が変わったら、たけのこも入れ、煮詰める。
3.
もち米に水と塩を加え、具を煮汁ごと入れる。具は、かまのふちにドーナツ状に寄せておくと、むらなく炊ける。早炊きか、硬め炊きモードで炊飯する。
4.
炊き上がったらすぐにふたを開けてざっくり混ぜる。このとき好みでごま油をたらすと、こくが出て中華風に。
5.
追記:つくれぽを拝見していると、柔かくなりやすいようです。硬めをめざすなら、①炊く寸前にとぐ②具をよく煮詰める
6.
③水をさらに大さじ1~2減らす④レシピにあるように炊飯時間を短く設定⑤蒸らさずすぐ混ぜる。。。以上お試しください。
https://cookpad.com/recipe/558151
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