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苺と文旦を添えたシーフードサラダ
by drtom
季節の果物とシーフードを文旦のドレッシングを使い上品に、色鮮やかに仕上げてみました。drtomお薦めの一品です
コツ、ポイント
上記の魚介の量だと3~4人分の量になります。シーフードはエビとホタテが基本になりますが、好みでチョイスしてください。シーフードを湯通しする際に火を通しすぎないように。糖度の高い文旦と苺を使うと一層美味しくなります。大き目のお皿に盛りつける事
材料
(2人分)
なんばんエビ
12尾
ホタテ貝
2個
ホッキ貝
1個
ヤリイカ
約50g
生ワカメ
50g
苺
6個
文旦
1個
イタリア七味
適量
■
ビネグレットソース
EVオリーブオイル
大さじ3杯
LFオリーブオイル
大さじ1杯
シャンパンビネガー
大さじ1杯
粒マスタード
小さじ1杯
塩
少々
■
文旦ドレッシング
LFオリーブオイル
大さじ2杯
文旦
30g
イタリア七味
適量
このレシピの生い立ち
季節の美味しい果物を添えたシーフードサラダを考えてみました
1.
材料を混ぜ合わせてビネグレットソースを作る。LFはレモンフレーバーの略です。
2.
文旦は実を取り出しておく。1~1.5cm角の大きさで使う。 細かくばらけたものは文旦ドレッシングで使う
3.
苺は1~1.5cm角に切り分ける。文旦と苺は盛り付け直前まで冷蔵庫で冷やしておく
4.
材料を混ぜ合わせて文旦ドレッシングを作ります。
5.
沸騰させておいた湯でホタテ、ホッキ、イカ、エビの順でさっとゆでる
6.
ホタテは写真のように半分に開き3つに切り分ける。さっと湯がいたら水気を切って約1cm大に切り分ける
7.
ホッキは半分に開きさっと湯がき水気を切って約1cm大に切る
8.
イカ1cmの幅に切りさっと湯がき、水気を切って約1cm大に切る
9.
エビも同様に湯がいて、殻をむいて水気を切って約1cm大に切る
10.
切り分けた魚介全部をボールに入れて、温かいうちにビネグレットソースを合わせておく。盛り付け直前まで冷蔵庫で冷やしておく
11.
ワカメをさっと湯通しする。緑色に変わったら、水を張ったボールにとり、しっかり水切りをして、食べやすい大きさに切り分ける
12.
ワカメは、再度キッチンペーパーで水気を取り除き、イタリア七味を振って混ぜ合わせておく。盛り付け直前まで冷蔵庫で冷やします
13.
シーフードミックスにくずになった文旦を加えしっかりと混ぜ合わせます
14.
盛りつけです。ワカメを下に敷いて、シーフードミックスを重ねます。苺と文旦を周りに添えます。上に12のわかめを載せます
15.
5mm角にきった苺を上に添えます。
16.
上から文旦のドレッシングをかけてサーブします
https://cookpad.com/recipe/5581693
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