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殻付き海老天婦羅
by 朝日屋三郎
殻付きの海老を、殻を取り外さずに一緒にくっつけたまま天婦羅にする方法です(^^♪
コツ、ポイント
海老本体と殻を生き別れにしない事がポイントです。何回かチャレンジしてコツを掴みましょう(^^♪
材料
殻付きの海老
3本
ピーマン
1/3
■
天ぷら粉
このレシピの生い立ち
海老の殻をバリバリ食べる方に向けて。 殻を捨てるのはモッタイナイの発言から、 一緒に上げる方法を考えて見ました。
1.
海老の皮を剥くところがポイントです。
2.
ハサミで足だけを切ります。
3.
腹の真ん中にハサミを入れて行きます。尾の先までギリギリまで切って下さい。
4.
丁寧にエビの殻を剥きます。一番緊張する工程です。欠損しない様に気を付けて下さい。
5.
海老を伸します。 海老の殻に気を付けて腹の間接毎に包丁を入れます。5か所。
6.
両脇にも斜めに軽く包丁を入れます。 軽く伸ばすように真っ直ぐして上げましょう。
7.
180℃の油で天ぷら粉を付けて揚げましょう。殻の離脱に気を付けてココも丁寧に揚げて行きます。
8.
完成(^^♪
https://cookpad.com/recipe/5589072
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