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液体塩こうじで手巻き寿司☀
by ハナマルキレシピ
入学祝い、進級祝いに!液体塩こうじで旨味たっぷりの手巻き寿司はいかがでしょうか♪
コツ、ポイント
・お魚は漬け込むことでトロッとした食感になります ・お肉は柔らかくジューシーに仕上がります
材料
(4人分)
■
刺身
サーモン(刺身用)
150g
まぐろ
150g
A.液体塩こうじ
各大さじ1
■
卵焼き
卵
3個
B.液体塩こうじ
小さじ2
サラダ油
小さじ2
■
牛ステーキ
牛ステーキ用肉
200g
C.液体塩こうじ
大さじ1
サラダ油
小さじ2
■
薬味
大根
150g
D.液体塩こうじ
小さじ2
あさつき(または細ねぎ)
適量
かいわれ
適量
すだち
1個
■
寿司飯
米
2合
E.酢
50㏄
E.砂糖
小さじ2
E.液体塩こうじ
小さじ2
焼きのり
適量
このレシピの生い立ち
液体塩こうじはさまざまな食材に効果を発揮します☆春のお祝いやイベント時にぜひご活用ください♪
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①《寿司飯》 米は研ぎ、30分以上吸水させ、水気をよく切り炊飯器で炊く。【E】を合わせて寿司酢を作っておく。
3.
②炊き上がったご飯に【E】を加えて切り混ぜ、冷ましておく。
4.
③《刺身》 袋に削ぎ切りにしたサーモンと鮪、【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
5.
④《卵焼き》 卵を割りほぐし、【B】を加え混ぜる。熱したフライパンに油をひき、5回程に卵液を分けて卵焼きを作る。
6.
⑤④が冷めたら7㎜厚に切る。
7.
⑥《牛ステーキ》 袋に牛肉と【C】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
8.
⑦フライパンに油を熱して両面を焼き、火を消して蓋をし、3分ほど置く。食べやすい大きさに切る。
9.
⑧《薬味》 大根は皮を厚めに剥いておろし、水気を軽く絞り【D】を加え混ぜる。
10.
⑨あさつき、かいわれは5㎝程度、すだちは1/4に切る。
11.
⑩焼きのりで寿司飯と具材を包んでお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/5592413
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