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たけのこの煮物でガーリックライス
by れいにあ
アンチョビとガーリックの風味で、たけのこの煮物が新鮮な味に。残り物も喜ばれます。
コツ、ポイント
たけのこの煮物は、水分を飛ばし、香ばしくするために乾炒りします。ガーリックオイルを別なべで作るのは、この工程のためです。そのまま炒めると、オイルがはねやすいです。
材料
(2~3人分)
たけのこの煮物
150g
ご飯
軽く3膳分
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
小1片
アンチョビペースト
小さじ1
塩、黒こしょう
適宜
青みのもの(パセリや青じそ)
適宜
このレシピの生い立ち
さんざん食べて、まだ残っているたけのこの煮物。小さく切って、チャーハンにと思いましたが、だしの味との相性を考えて、アンチョビとガーリックの炒めご飯にしました。見事売り切れ!
1.
ご飯は、冷めていたら電子レンジにかけて熱くしておく。たけのこの煮物は、ペーパータオルの上で、水分を切りながら1センチ角に。にんにくはみじん切りにしておく。
2.
小なべにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りも加えて、弱火にかける。香りがたったら、アンチョビペーストを入れて、むらなく混ぜておく。
3.
何もひかないフライパンにたけのこを入れ、中火で水分が飛ぶまで乾炒りする。ガーリックオイルを入れ、さっと炒めたらご飯を入れて、ぱらっとするまで炒める。味をみて塩で調味し、黒こしょうを挽きかける。盛りつけて、青みのものを添える。
https://cookpad.com/recipe/559335
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