甘夏の実と果汁だけを使ったフレッシュなジャム(ジャムと言うよりソース)。ヨーグルトにぴったり。沢山作って冷凍保存します。
コツ、ポイント
甘夏の実は、煮る時に混ぜるのでバラバラになります。剥く時にバラバラになってしまっても気にしなくて大丈夫!白い綿や種は口当りが悪くなるので丁寧に取り除きます。
このレシピの生い立ち
夫の母がよく作るジャム。目分量を数値化しました。
1.
甘夏の皮、薄皮を剥き、種を取り除く。実はボウルに乗せたザルに入れていき、果汁と分ける。
2.
ボウルに溜まった果汁に粉寒天を混ぜて溶かす。
3.
鍋に実と、2の寒天を溶いた果汁、砂糖を入れて、中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮詰める。時々箸で混ぜる。
4.
味見をして甘さが足りなければ、砂糖を追加してもう少し煮る。
https://cookpad.com/recipe/5597125
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