手土産に♪抹茶マーブルレアチーズケーキ
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手土産に♪抹茶マーブルレアチーズケーキ
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ちょっと豪華に見えて、でも簡単なケーキです。スポンジは一切小麦粉を使用していないので、しゅわっと軽いですよ♪
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材料：(15cm丸型1台)
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| 【1】 ●スポンジ部分●ホワイトチョコとバターをレンジでやわらかくなるまでチン。それに抹茶を混ぜておく。 |
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| 【2】 １と、卵黄、生クリームを混ぜ合わせる。 |
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| 【3】 別のボールで卵白と砂糖でゆるめのメレンゲを作る。 |
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| 【4】 メレンゲの1/3を加えて泡だて器でよく混ぜた後、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。 |
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| 【5】 型に流し入れ、水を張った鉄板に乗せて130℃で40～50分蒸し焼き→冷ましておく。※ |
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| 【6】 ●レアチーズ部分●ゼラチンを大さじ３の水でふやかしておく。クリームチーズはチンして柔らかくし、ヨーグルトと合わせる。 | |
| 【7】 小鍋で生クリームに砂糖を煮溶かし、ゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜる。それを6のボールに少しづつ加えながら混ぜる。 |
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| 【8】 先ほどのスポンジを型からはずし、ナイフで上部分を薄くそぎ落とし、回りを1～2cm幅にぐるっと切り落とす。 |
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| 【9】 型の真ん中にスポンジを置き、レアチーズ生地を流す。ただしマーブルの抹茶の部分用に、大匙5程度を残すこと。 |
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| 【10】 残った生地に抹茶を混ぜ、9の上にところどころ垂らす。 |
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| 【11】 竹串などでマーブルを描く。冷蔵庫で2時間以上固める。 |
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| 【12】 濡らして絞ったタオルを1分ほどチンして、型の周りを温めて少し溶かしてから型から外すと綺麗に出ます。 |
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【コツ、ポイント】※注意 底が抜ける型だと作りやすいですが、スポンジを焼く際に鉄板の水が下から染み入ることがあります。耐熱容器の上に乗せるなどの工夫をしてください。 私はそのままでしたが、型にきちんとシートを敷いた方が後々取り出しやすいと思います＾＾；
【このレシピの生い立ち】こんなのあったら美味しいだろうなぁ。。という妄想から出来たケーキです。スポンジはもう10回以上作り続けているchococoさんのチョコスフレを参考にしました。
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