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ふきのとうとアイヌ葱の天ぷら´
by ヘルつっち
麗らかな春の味覚
コツ、ポイント
衣に発泡酒を使うとかなりクリスプに仕上がりますが、アイヌ葱の衣としては相性が好いように思います。 また、ふきのとうもしっかり香りを閉じ込められ、噛んだ瞬間にほろ苦さと鮮やかな匂いが鼻をぬけます。 天日塩で食すのがお勧めデス♪
材料
(1~2人前)
ふきのとう
3、4個ほど
アイヌ葱
7、8本位
薄力粉
50g前後
発泡酒
粉の凡そ1.5倍量
油
適宜
このレシピの生い立ち
この時期にまだ蕾のふきのとうと、伸び盛りのアイヌ葱を採れたから、持て余していた発泡酒を体よく使ってみた。 衣としては邪道だが・・・。
1.
下処理。 それぞれ土埃を洗いふきのとうは大きめのものは半割に、アイヌ葱は袴を剥いてもそのままでも好し。
2.
粉に発泡酒を加えてざっくり混ぜる。 すかさずネタを衣に絡める。
3.
油を熱して菜箸から気泡が出る位の温度でカラッと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/5602587
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