コツ、ポイント
わらび以外の食材(肉・野菜・魚)何でも、この調理方法でご飯のお供になります。
1.
わらびがしっかり浸かるサイズの容器に、わらびと重曹を入れ熱湯をかけ、そのまま一晩置いておく。
2.
浸かっていた水を捨て、3回くらい水を変えてあくをおとし、水を切っておく。
3.
小鍋にごま油を熱し、3センチ位に切ったわらびを入れ軽く炒めたら、ごまと調味料を全部入れ弱火にする。
4.
ある程度水分が無くなってきたら火を止めてそのまま冷ます。
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