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春色♪一番シンプルないちごジャム
by miffy2105
春になると母が作ってくれていたいちごジャムのレシピです。美味しくないいちごも大変身! スコーンや紅茶に入れても♪
コツ、ポイント
あればレモン汁の代わりに柑橘類の種を入れるとペクチンの効果でとろみがつきます。
材料
いちご
今回は350g
砂糖
いちごと同量
レモン汁
少量(今回は小さじ1)
このレシピの生い立ち
ずっと私が小さい頃から母が春になると小さな いちごを買ってきて作ってくれていました。
1.
いちごは洗ってヘタを切り落とします。
2.
吹きこぼれることを考えて、少し大きめの鍋にいちご、その上から砂糖を入れて砂糖がぴんく色になるまでなじませます。
3.
レモン汁を加えて鍋を火にかけます。 最初は中火→ふつふつ言ってきたら弱火にします。
4.
アクをスプーンなどで取り除き、お好みの固さまで煮詰めます。 スプーンに取って冷ましてみると固さが分かりやすいです。
5.
消毒した瓶(私は煮沸消毒が面倒なのでアルコールを吹き付けた後キッチンペーパーで拭いています。蓋も)に熱いうちに移します。
6.
蓋を下にして冷まします。
7.
実を潰したい方は火にかける前にすりこぎや木ベラで潰すとパンに塗りやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/560987
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