炙りサーモンといくらの海鮮丼♪ by kippimam

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/561128

柚子胡椒と玉ねぎがのった「炙りサーモン」は本当に美味しい♪バーナーがなくてもフライパンで気軽に作る事ができます。あったかいご飯にのせて丼にしてみました。

材料：

(２～３人分)

サーモン（お刺身用）	２００ｇ前後
いくら	適量
玉ねぎ	1/4個
水菜	適量（２０ｇほど）
柚子胡椒	適量
醤油	適量
サントリー天然水で炊いたご飯	２～３人分

【1】お米をサントリー天然水でさっと洗い、素早く水を捨てる。普通どおりお米を磨ぎ、２回目からは水道水を使用する。３回くりかえし、水の濁りがなくなればOK。
【2】洗ったお米を３０分ほどざるにあげてから、３０分～１時間サントリー天然水に浸して炊飯器で炊く。
【3】玉ねぎはスライサー等で薄くスライスし、水菜は３～４センチに切り、水洗い後しっかり水切りしておく。
【4】ボウルに氷水をたっぷり用意しておく。フライパンに油大さじ１をひき、強火でサーモンの全面を焼く。各１～２分が目安。４面焼けたら、氷水へ投入し、熱を冷ましておく。
【5】器にご飯を盛り、水菜を散らして、人数分に切ったサーモンを中央にのせます。表面に柚子胡椒をうっすら塗り、玉ねぎをのせて、その上にいくらをこんもりとのせれば出来上がりです。
【6】サーモンに醤油をかけていただきます。お好みで、焼く前に塩をこすりつけていただくのもおススメです。

【コツ、ポイント】炊けたら２～３分後再加熱キーを押し、再加熱が終了したら１０分後に初めて蓋を開けて、底から潰れないようにご飯を混ぜると余分な水分がしっかり蒸発してふっくら美味しいご飯が炊き上がります。サーモンは身が薄い面から先に焼くと崩れづらいです。表面だけ焼くので、新鮮なものを使います。身が厚い場合は人数分に切り分けた後、さらにスライスすると食べやすいです。「適量」ばかりで申し訳ありません。写真を参考に＾＾

【このレシピの生い立ち】良く行くお寿司屋さんの「炙りサーモン」が大好き。我が家はIHのため直火はできず、バーナーなんかも持っていないので、フライパンで焼いてみました。美味しいご飯の炊き方は、「料理の常識」という本に載っていたものです。この炊き方とサントリー天然水の組み合わせで、１粒１粒がピンと立ってるような美味しいご飯がいただけました。