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我が家風にあっさり❕魚の煮付け✨☺⛄☕
by minmo2✳️2
我が家の魚の煮付けは砂糖を入れず水と料理酒と濃口醤油と薄口醤油とみりんだけの味付けでアッサリ仕上げます❕母親✨直伝です☺
コツ、ポイント
魚の大きさなどで調味料の分量は調節して下さい❕料理酒をたっぷり加えて臭みを抜いて甘味は砂糖を入れずみりんだけで濃口醤油と薄口醤油を両方入れて味に深みを出してアッサリ仕上げます❗小さめの魚のときは水や調味料を半量にします(^q^)✨☺⛄☕
材料
魚(今回はハギ)
1〜2匹
⚪水
200cc
⚪料理酒
200cc
⚪濃口醤油
大さじ1
⚪薄口醤油
大さじ1
⚪みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
主人が大きくて立派なウマヅラハギを釣ってきたので母親直伝の味付けで我が家の魚の煮付けの覚え書きとして掲載しました!
1.
調味料⚪を鍋に入れて沸騰させる。ハギを入れてアルミホイルで落し蓋をする。煮詰まってきたらハギに煮汁をかけながら煮付ける。
2.
主人の釣果☆石鯛を煮付けにしてみました。
3.
主人の釣果☆58㎝のヒラメを煮つけにしてみました。
4.
主人✨の釣果☆ビッグサイズのホゴを煮付けにしてみました。
5.
主人の釣果☆カワハギとメバルとアジを煮付けにしてみました。
6.
2020.4.5☆主人の釣果☆34㎝のウマズラハギを煮付けにして愛娘に送りました。
7.
2020.4.5☆主人の釣果☆ウマヅラハギの煮付け私たちの夕食にも。
8.
2020.4.19地元の海で釣り。主人の釣果☆綺麗な雌のウマヅラハギ翌日20日に煮付けに。エラ除去して美味(母親直伝)。
9.
※肝や卵を沢山持っている大ぶりのウマヅラハギは落し蓋と鍋の蓋をしてしっかり火を通して煮詰まったら煮汁を回しかけます。
10.
主人の釣果☆ウマヅラハギ二匹。あら熱をとってタッバに入れてラップで全体をくるんでビニール袋に入れてクール便で愛娘にも。
11.
主人の釣果☆立派な綺麗なウマヅラハキ三匹を煮付けに。この調味料でアルミホイルの落し蓋と蓋をして火をしっかり通します。
12.
主人の釣果☆40㎝超のウマヅラハギ♂️キッチンハサミで2つに切って煮付けに。
13.
主人の釣果☆43㎝のチヌ(黒鯛)の三枚おろしを煮付けに。みりんをたっぷり加えてチヌ(黒鯛)の臭みを抜いて甘辛く仕上げて。
14.
イサキの煮付け。酢水にさらした牛蒡と人参も一緒に煮て盛り付けて白ゴマで飾って。 ※甘辛く煮付ける時はみりんや砂糖で調節。
15.
北海道産の粋のよい真カレイを見つけたので煮付けに。みりん大さじ5で甘めに煮付けて。
16.
※強火で煮て沸騰したらアクをとると臭みが抜けてトロトロになるらしいです!(TVより)
17.
成人の日!主人と私の釣果☆ウマヅラハギ二匹を煮付けに。アラ熱がとれたら直ぐにジッパーに入れて冷蔵庫。クール便で愛娘にも。
18.
「初夏の釣り 寝ぼけ眼(まなこ)に ハギ二匹」(2022.6.26)家族と釣り。釣果☆ウマヅラハギ二匹。翌日煮付けにも。
19.
家族の釣果☆30㎝級のウマズラハギ二匹。ウマズラハギの煮付けにも。煮詰めすぎましたが家族には好評。
20.
日本海西部産の赤カレイの煮付け。卵も一緒に頂きます。
21.
瀬戸内海産の春の鰆の切身と鰆の立派な卵を煮付けにも。菜園のブロッコリーを添えて。
https://cookpad.com/recipe/5612099
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