アサヒガニのペスカトーレ by 月夜伶

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/561210

手のひらサイズの、小さなアサヒガニ。茹でたらちょっと物足りないかな…？よし、他の魚介と一緒にパスタにしちゃおう！

材料：

(2人分)

【1】まずは、下拵え。アサヒガニは殻がとても柔らかいから、キッチンバサミで楽々解体。生のまま、足を取り外し、ふんどしとか鰓を取って、胴体を半分に。ミソとか卵があれば、別のお皿に取っておいて。
【2】ニンニクと唐辛子を、オイルで炒めます。じゅー。
【3】カニを、ぽいぽいっと放り込みます。足と、胴体だけ！表面の色が変わるくらい炒めたら、ブランデーを回しいれて、揺すりながらアルコールを飛ばします。
【4】続いて、ワタごとぶつ切りにしたイカを放り込みます。中火で、がしがし、炒めます。
【5】それぞれ程よく火が通ったら、白ワインを入れて、揺すりつつ加熱。白っぽく乳化してきたら、トマトジュースを投入します。
【6】凍ったままのカキとマッシュルーム、カニミソと卵も一緒に入れます。塩コショウで味付け、クレイジーソルトはしばらく煮込んでから入れた方が香りがいいですよ～。
【7】全部の具材に火が通ったら、火を止めて、生クリームを入れます。
【8】茹で上がったパスタの上から、ソースをたっぷりかけて。その上に、具を載せていきます。最後に、茹だって真っ赤になった甲羅を飾って、出来上がり♪

【コツ、ポイント】アサヒガニなんて知らないよ～、な人が殆どだと思います。もちろん、ワタリガニでも同じように作って大丈夫ですよ（*≧ω≦）貝やイカも、どんな種類でも大丈夫ですｂ生クリームは、入れなくても美味しいですけど、酸味が出すぎたときは多めに入れて下さいね＾＾

【このレシピの生い立ち】通販で買ってみた、冷凍のアサヒガニ。小粒だったもので、はて、どうしようと悩みまして。一緒に通販で仕入れたカキも丁度手元にあったので、一丁、海鮮煮込みにしてやろう！というわけで作ってみました。