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本場の韓国料理スンドゥブチゲ/純豆腐チゲ
by nyaoco
お豆腐のチゲです。韓国ではおぼろ豆腐を使うんですが、絹豆腐でも美味しくできます。韓国の料理学校で習った本場の味です♪
コツ、ポイント
★の薬味を炒めるときは焦げてしまうと苦くなるので、必ず弱火で炒めてください。豆腐を入れたあとは、あまりかき回さない方が、見た目がキレイに仕上がります。 エノキやニラなど、お好きな野菜を入れても♪
材料
(1人分)
おぼろ豆腐(または絹豆腐)
150g
豚こま切れ肉
50g
キムチ
50g
あさり
50g
長ネギ
1/3本
卵
1個
味噌
小さじ1
ダシダ
少々
■
調味料(作り方2で使用)
ごま油
大さじ1/2
★唐辛子粉
お好みで調整
★コチュジャン
小さじ1
★酒
大さじ1
★しょう油
小さじ1
★みじんにんにく
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
韓国の料理学校で、韓国人の先生に教わったレシピを簡単にアレンジしました! 日本のだしの素は最初に入れますが、ダシダ(韓国のだしの素)は、最後の味を調える段階で入れるそうです。
1.
あさりは塩水につけて、砂抜きしておく。長ネギはななめ切り、キムチは大きかったら、ざく切りにする。
2.
小さめの鍋にごま油を入れ、豚肉・キムチ・調味料★を全て入れ、必ず弱火で炒める。
3.
豚肉に軽く火が通ったら、水300ccを入れる。(水の代わりにだし汁を使うとさらにコクが出ます→私はだしパックを使用)
4.
3が沸騰したら、砂抜きしたあさりを入れ、あさりの口が開くまで煮る。 アクが出たら取る。
5.
味噌を溶かし、味が薄かったらダシダを入れて、味を調整します。
6.
食べやすい大きさに切り分けた豆腐と長ネギを入れ、最後に卵を落として完成!
7.
みなさまのおかげで『つくれぽ100人』で話題入りさせていただきました!
8.
Yahoo!のトップページにも掲載されました。どうもありがとうございます♪
9.
沢山のつくれぽありがとうございます! 写真&コメント、とっても嬉しいです☆ 今年の冬もスンドゥブチゲで温まってください!
https://cookpad.com/recipe/561236
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