★カジキのトマト煮★
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★カジキのトマト煮★
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淡白なカジキマグロも一手間加えるだけで味わい深いおかずに変身！
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材料：(4人分)
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| 【1】 カジキマグロは4等分して塩コショウで下味をつける。ベーコンを長さ半分に切りカジキに巻き付ける。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り、ピーマンは3cmほどの角切り、シメジは石づきを取りほぐしておく。 | |
| 【2】 フライパンか鍋にオリーブオイル大さじ1を入れベーコンの巻き終わりを下にして焼き付ける。カジキが白っぽくなるまで転がしながら焼く。焼き終わったらいったん取り出す。 | |
| 【3】 同じフライパンか鍋に残りのオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。その後、玉ねぎとセロリを加え、しんなりするまで炒める。最後にシメジとピーマンを炒め、しんなりした所に白ワイン、ホールトマト、コンソメ、オレガノを入れ煮る。 | |
| 【4】 ホールトマトを崩しながら、約半分まで煮詰まったら、カジキを戻しいれ一煮立ちさせて、味を見て塩コショウで味を調える。 |
【コツ、ポイント】カジキは太く切るとパサつくので、できるだけ細くなるように4等分することをお勧めします。
【このレシピの生い立ち】カジキマグロが安かったので、いつものトマト煮に一手間かけて作ってみました。 仕上げに粉チーズをふるとおいしいです♪
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