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母直伝♪山菜おこわ
by いぶ母ちゃん
この季節ならでは!!取れたて蕨にたけのこたっぷり入れて~美味しい♪
コツ、ポイント
②で煮詰めすぎると辛くなってしまいます。。。 具材はお好みで~
材料
(1升)
もち米
8合
うるち米
2合
蕨
2掴み
たけのこ
蕨位
なめこ
3袋
えのき茸
1袋
人参
1本
鶏もも肉
2枚
★醤油・みりん
各100cc
★料理のための清酒
100cc
★ダシ汁
100cc
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる山菜おこわが大好きなのですが、離れて暮らしてるので自分で作らなきゃ。。。
1.
もち米とうるち米は一緒に洗って、6~8時間水に漬ける。 蕨とたけのこは別々にはあく抜きしておく。
2.
山菜、肉を適当な大きさに切って置く。 フライパンにゴマ油を入れて肉炒め、色が変わったら山菜炒める。油が回ったら★入れて煮立ったら2~3分煮る。 ボウルを受けたざるに空けて、具と汁を分ける。
3.
蒸し器に蒸し布敷いて水気を切った米入れる。周りの布は米の上に重ねて、蓋して蒸す。 蒸気が上がりだしてから弱火で20分蒸す。
4.
寿司桶に米出して、②の汁を回しかけ満遍なく混ぜる。 再び蒸し器に戻して、蒸気が上がりだしたら弱火で15分。
5.
寿司桶に出して、②の具を混ぜ込んで出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/562334
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