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お鍋にお任せ★しっとり鶏ハム
by eyeyechan
鍋に放置して余熱で火をとおすので、しっとり美味しい鶏ハムが完成。丸めたり面倒なことはなし!簡単なのでぜひ作ってほしい。
コツ、ポイント
煮汁の分量はむね肉1~2枚分です。むね肉を複数枚煮込むときは、むね肉が重ならない大きさで、大きすぎない鍋で煮込んで下さい。煮汁からむね肉が出て煮汁が少ないように見えますが、5の行程で味が染み込むので、たくさんの煮汁がなくても大丈夫です。
材料
(鶏むね肉 二枚)
鶏むね肉
二枚
★水
2分の1カップ
★しょうゆ
4分の1カップ
★酒
8分の1カップ
★みりん
8分の1カップ
★生姜(スライスする)
1かけ
このレシピの生い立ち
鶏ハム買うには高いので、自分で手軽に作れるレシピを考えました。むね肉は割安なのでお財布に優しくて◎です。
1.
★を鍋に入れて中火にかける。
2.
1が沸騰したら、むね肉の皮の部分を下にして鍋に入れ、少し沸騰する程度に火加減を弱くし3分煮る。この間、時々煮汁をむね肉にかけて上からも火をとおしていきます。
3.
3分たったら、むね肉の上下をひっくり返します。蓋をして弱火にし、さらに3分煮込みます。
4.
最後に、皮の部分をまた下にして、蓋をして煮汁が冷めるまで鍋の中に放置しておきます。ここでゆっくりと余熱で火をとおします。
5.
煮汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に一晩以上漬け込むと、味が染み込んでより美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/5626509
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