極限のクリーミーさ
極限のなめらかさ
臭みや癖はなし!!
白子界の隠れ実力者
コツ、ポイント
・鰤の白子はかなり大きくて自重で崩れるくらい脆いです
・気をつけましょう
・酒に浸けるのは重要
・強火でガンガン茹でると崩れます
・弱火でじっくり
1.
鰤の白子のです
かなり大きいです
自重で崩れるくらい繊細なので気をつけましょう
2.
流水で軽く洗ったら酒に浸けておきます(分量外)
表面にもクッキングペーパーをかぶせて、
途中ひっくり返して片面20分ずつ
3.
酒、塩を入れた鍋にたっぷりの水を張って白子を茹でます
4.
沸騰したら蓋をして極弱火でコトコト
10分位
そのまま冷まします
5.
冷めたら食べやすい大きさにスライスして
お好みですりおろし生姜とぽん酢で完成
https://cookpad.com/recipe/5630217
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